Công nghệ sấy xúc xích cải tiến giúp nâng cao chất lượng và tạo ra phương thức sản xuất hiệu quả hơn

Với sự phát triển không ngừng của công nghệ chế biến thực phẩm, quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống cũng dần được đổi mới. Gần đây, Sinton đã cho ra mắt công nghệ hộp sấy xúc xích mới, thông qua việc kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm chính xác và quy trình sấy khoa học, hiệu quả sấy xúc xích được cải thiện đáng kể và chất lượng ổn định hơn. Công nghệ tiên tiến này không chỉ cải thiện màu sắc và mùi vị của xúc xích mà còn nâng cao hiệu quả hiệu quả sản xuất và giảm sự phụ thuộc vào thời tiết.

Theo giới thiệu kỹ thuật, quy trình sấy xúc xích được chia thành ba giai đoạn chính, mỗi giai đoạn bao gồm việc điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm chính xác để đảm bảo mỗi chiếc xúc xích có thể được sấy khô trong điều kiện tốt nhất.

1. Xử lý nhiệt trước
Bước đầu tiên trong quá trình sấy khô là giai đoạn làm nóng sơ bộ, mất từ ​​5 đến 6 giờ, nhiệt độ tăng nhanh lên 60-65 độ C trong vòng hai giờ đầu mà không cần điều chỉnh độ ẩm. Giai đoạn này chủ yếu đóng vai trò lên men, kiểm soát hiệu quả màu sắc và mùi vị của xúc xích để duy trì được độ tươi và hương vị ban đầu. Các chuyên gia nhấn mạnh rằng ở giai đoạn này, nhiệt độ không được vượt quá 65 độ, nếu không xúc xích có thể xuất hiện hiện tượng dầu nhỏ giọt, thậm chí dẫn đến các vấn đề về chất lượng.

2. Giai đoạn thiết lập
Sau khi bước vào giai đoạn đông kết, nhiệt độ cần được kiểm soát ở mức 52 đến 54 độ, độ ẩm được duy trì ở mức khoảng 45% và thời gian là 3 đến 4 giờ. Lúc này, màu sắc của xúc xích dần chuyển từ đỏ nhạt sang đỏ tươi, vỏ bắt đầu co lại, tạo thành hình dạng và kết cấu tự nhiên. Để đảm bảo hơn nữa độ kín và độ đàn hồi của vỏ xúc xích, hộp sấy áp dụng công nghệ nóng lạnh xen kẽ để đạt hiệu quả tốt nhất.

3. Tăng cường sấy khô
Ở công đoạn sấy chuyên sâu cuối cùng, nhiệt độ được nâng lên 60-62 độ, độ ẩm được kiểm soát ở mức khoảng 38%, thời gian sấy từ 10 đến 12 giờ, độ ẩm của xúc xích sẽ giảm xuống dưới 17%, để đạt được hiệu quả sấy lý tưởng. Qua công đoạn kiểm soát tinh tế này, xúc xích có màu sắc tươi sáng, mỡ trắng như tuyết, sọc đồng đều, vỏ chặt, uốn dẻo và hương vị tinh tế hơn.

Cải thiện chất lượng và tăng năng suất
Sau những giai đoạn điều chỉnh tinh tế này, xúc xích nướng có màu sắc mịn, chất lượng thịt đồng đều và thơm thơm, không chỉ nâng cao chất lượng xúc xích mà còn cải thiện đáng kể năng suất. Vì công nghệ này không còn bị ảnh hưởng bởi thời tiết nên các công ty có thể hoạt động ổn định và hiệu quả hơn trong quá trình sản xuất. Sự ra mắt của công nghệ tiên tiến này đánh dấu một bước quan trọng trong việc quản lý thông minh và chính xác của ngành chế biến thực phẩm. Trong tương lai, với việc phổ biến và ứng dụng công nghệ, dự kiến ​​sẽ thúc đẩy hơn nữa việc nâng cấp ngành xúc xích, giúp nhiều doanh nghiệp sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm giá thành, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng của thị trường.

Về công ty
Tập đoàn Sinton cam kết nghiên cứu phát triển và đổi mới thiết bị chế biến thực phẩm và luôn theo kịp sự phát triển của công nghệ ngành. Với đội ngũ kỹ thuật chuyên nghiệp và kinh nghiệm phong phú trong ngành, chúng tôi đã đạt được những thành tựu đáng ghi nhận trong lĩnh vực thiết bị sản xuất xúc xích và các sản phẩm thịt khác, đồng thời cung cấp các giải pháp hàng đầu cho khách hàng trên toàn thế giới.